Rootslased käivitasid Kadriorus prantsuse stiilis söögikoha

Kui varakevadel hingusele läinud pererestoran Meie Maja ei suutnud varem Köleri 2 tegutsenud kasiino taagast vabaneda, siis nüüd on samal majal täiesti uus hingamine.

Kaks rootslast Joeli Jadstrand ja Fredric Thern koos võluva eestlanna Liisi Kulbuchiga on loonud siia mõnusa atmosfääriga prantsuspärase kreperii. Arvestatav kogemus restoranipidamisel on ühel partneritest, peakokana ametis oleval Joelil, kelle Stockholmi restoranid on tegutsenud edukalt üle kümne aasta. Seevastu Fredric tegeleb SEB pangas rahvusvaheliste klientidega ning hoiab restorani rahaasjadel silma peal. Õigusteadust õppinud Liisi on aga suutnud söögikoha perenaisena luua oma sulni kohaloluga unikaalse atmosfääri. Leivaküpsetamisest ja lillede hooldamisest jäävaid vabu hetki kasutab Liisi oma sommeljeeoskuste täiendamiseks.

Restoran-kreperii Köleri 2 avamispidu peetakse alles täna, kuigi koht on tegutsenud juba mõned kuud ja paar pulmapidugi siin peetud. Eelkõige on tegu kreperiiga, kus tatrajahust valmistatud galetid on täidetud erisuguste lihade ja juustudega, aga sama maitsvad on täidised veganite valikust, mis meeldivad ka lihaarmastajatele. Magusate kreppide valik on rikkalik – šokolaadi, puuviljade ja marjadega ning õunatäidisega, mis efektselt põlema süüdatakse. Tegu pole aga siiski pelgalt pannkoogikohaga, ka siinsetele suppidele ja salatitele on juba oma fänniklubi tekkinud.

Kõike seda on soojematel õhtutel võimalik nautida ka mõnusalt kaootilisel, võrkkiikede ja gaasilampidega varustatud terrassil, sooja pleedi mähituna. Pisematele külalistele jäävad eelkõige laupäeva hommikud koos meisterdamise, näomaalingute, laulutundide ja krepimasinaga pannkookide küpsetamisega. Ikka selleks, et jaksaks kauem mängida.

Kitsejuustu salat meega röstitud Kreeka pähklitegakahele

Vaja läheb
■2 prisket kitsejuustviilu
■1 keedetud peet
■sorts oliiviõli ja palsamiäädikat
■peotäis kreeka pähkleid
■1 sl mett
■soola, pipart
■kaunistuseks apelsiniviile
■Salatipõhjaks jääsalati, rukola ja spinatilehti

Valmistamiseks
viiluta peedid ning sega oliiviõli, palsamiäädika, soola ja pipraga. Küpseta kitsejuustuviile mõlemalt poolt ja tõsta koos peediviiludega salatipõhjale. Rösti pähklid meega ja säti pähklikuhi kitsejuustule. Kaunista apelsiniviiludega.Õrnsoolane lõhe vutimuna ja punaste sibulatega mustal leivalVaja läheb
■1 kg lõhefileed
■300 g toorest punapeeti, kooritud ja riivitud
■60 g soola
■60 g suhkrut
■2,5 g valget pipart
■10 g aniisi
■4 viilu musta leiba
■2 sl sinepikastet
■värsket tilli
■4 vutimuna
■sorts õli

Valmistamiseks
sega omavahel sool, suhkur, valge pipar ja aniis ning hõõru lõhefilee saadud maitseaineseguga kokku. Nüüd tõsta kalafileele riivitud peet, mässi toidukilesse ja pane 2–4 päevaks külmkappi. Raskus tõsta peale ja taldrik alla, kuna kalast tuleb palju vedelikku.

Määri leivaviiludele magusat sinepikastet, kuhu on sisse hakitud värsket tilli. Keera lõheviilud rulli ja säti leivale. Prae vutimunad kuumal panil ja serveeri koos lõheleiva ning värske salatiga.Galett veiseliha ja suitsujuustugaVaja läheb
■200 g veise sisefileed
■100 g suitsujuustu
■2 grillitud tomatit
■1 sl võid
■1 punane sibul

Galeti tainaks läheb vaja
■1 osa tatrajahu (parim on prantsuse delikatesse müüvast Kuke ja Konna poest pärinev)
■3 osa külma vett
■tilgake õli
■soola, pipart

Valmistamiseks
sega kõiki taina koostisaineid senikaua, kuni jahutükke tainas pole. Tõsta tainas külmkappi ja hoia üle öö. Selle aja jooksul jahu paisub piisavalt ning galetid jäävad küpsetamisel mõnusad krõbedad. Määri pannile salvrätiga õli ja aja pann võimalikult kuumaks, et krepid jääksid hästi õhukesed. Kui tainas lusikaga tõstes tundub olevat paksuvõitu, aitab sortsu vee lisamine.

Eelnevalt küpseta ahjus lihaviilud ja grilli tomatid. Viiluta sibul hästi õhukeseks ja prae võis kergelt klaasjaks. Suitsujuust tõsta otse soojale galetile, see hakkab seal sobivalt sulama. Sellele tõsta omakorda veisefileed, tomati- ja sibulaviilud ning lapi kokku.

Valmisküpsetatud galette võib täita juustude, lihaviilude, hakitud tomatite ja seentega. Samuti on siin palju mänguruumi taimetoitlastel.