FÜÜSIK GRILLIB | Grillijal on vaja end seestpoolt jahutada

Astrofüüsik Laurits Leedjärv toonitab, et väikese arvutusvea tõttu võib mahlase lihatüki asemel söestunud känkra saada.

Räägitakse, et kui meie kauged esivanemad õppisid liha tulel küpsetama, hakkas inimese aju tänu kergemini omastatavatele toitainetele kiiremini arenema. Lootuses, et selline seos siiani toimib, võiks grillimine teadlasele ju eriti asjakohane tegevus olla. Samas ei tasuks grillimisele ülemäära teaduslikult läheneda.

Kui üritada kõigepealt leida lihatüki täpset massi või arvutada, millist energiat on vaja selle pikkade valgumolekulide lõhkumiseks, ning seejärel lahendada optimeerimisülesanne grillimise aja ja temperatuuri suhtes, võib kergesti tühja kõhuga jääda. Väike arvutus­viga või eksimus algtingimustes – ja pealt krõbeda mahlase lihatüki asemel võib saada söestunud känkra või hoopis kolmveerandtoore vintske olluse.