21.03.2008, 00:00
Kas sa Hakaniemi Supikööki tead?
Igal kevadel kuulutatakse välja Soome 50 parimat restorani. Nende hulka kuulub ka Soppakeittiö, kus käis suppi söömas Aivar Hanson.
Muidugi sa ei tea! Aga mina tean. Käisin seal just söömas. Ei,
ma ei ole asotsiaalsete kalduvustega ja hakkama saan ilma
toimetulekutoetuseta. Reisin töö pärast palju ringi ja
kompensatsiooniks lennukis, rongis, bussis, laevas ja autos veedetud
tüütute tundide eest kogun maitsemälestusi. Neid on mugavam
kollektsioneerida kui suveniire või muud füüsilist träni
ühest kohast teise tassida.
Hakaniemi Kauppahalli, mille
olemasolust ma kuni möödunud nädalani samamoodi mitte midagi ei
teadnud, juhatas mind üks hea maitsematkaja teejuht – “Soome
50 parimat restorani”. Sellenimelise raamatu saab osta Helsingi
raamatukauplustest. Sama info on kõigile saadaval ka intrnetis:
.
Soome 50 parimat
kuulutatakse välja igal kevadel. Aasta jooksul jõuab toimuda
päris palju muutusi. Parim Soome restoran on neljandat aastat järjest
Chez Dominique. Loetelu lõpetab Helsingi esindushotelli Kämp
kallis ja hea jaapani köögiga restoran Yume. Aga nende vahepeal on
vägagi erineva kontseptsiooni ja asukohaga söögikohad.
Markantseim neist kindlasti pealkirjas nimetatu.
Valida on
kolme supi vahel
Soppakeittiö asub Hakaniemi
Kauppahalli ühes nurgas. Imetilluke köök ja kaheteistkümne
tihedalt üksteise kõrvale lükitud istekohaga
söögiala on nii tähelepandamatud, et kui spetsiaalselt otsida ei
tea, võid kergesti midagi märkamata mööda
kõndida.
Minul läks lihtsalt. Tähelepanu
tõmbas kogu halli ainus järjekord! 12 inimest sõid ja 10
ootasid kannatlikult võimalust ennast kitsukesele toolile teiste vahele
istuma pressida. Suure kausitäie supi söömine ei võta
teab mis kaua aega, eriti kui teised suutäisi loevad. Ei möödu
kümmet minutitki, kui järgmine vahetus on juba kohad sisse
võtnud.
Valida on kolme supi vahel. Kaks nendest pidadavat
vahetuma iga päev ja inimesi, kes sealt peaaegu iga päev läbi
astuvad, polevatki nii vähe. Supi hind on 6,5–8 eurot. Ja, nagu
öeldud, kõht on täis kümne minutiga. Lõhesupp,
mille mina valin, osutub oivaliseks. Niisugune söögikähkukas
jääb erilise kogemusena meelde pikaks ajaks. Nii nagu nädalasest
Hispaania ja Prantsusmaa maitsvamatesse kohtadesse viinud toidureisist, kus
enamik külastatud kohtadest võisid uhkustada ühe või
mitme Michelini tähega, on praegu kõige eredamalt meeles
ohjeldamatu mereandide degusteerimine Barcelona Mercado-turul.
Väikesed, isikupäraga kohad
Kuigi
Soppakeittiö ei ole kindlasti mõeldud välismaalaste
peibutuskohaks, on minuga samal ajal laua taga seltskond ameeriklasi ja teine
jaapanlasi. Järjekorras ootavad inimesed räägivad omavahel saksa
keeles. Ainus kindlasti soomlane istub nurgas, õnnis uhkusenaeratus
näol. Maitse-teejuhtidel on uskumatu liikumapanev jõud.
50 parima restorani väljakuulutamisel on kohal kogu Soome
toiduajakirjandus. Kui tulemused on teatavaks saanud, teevad teadjad-kriitikud
lühikese kokkuvõtte. Tänavuse aasta selge trend on:
väikesed isikupärased söögikohad, kus karismaatilised kokad
veedavad köögis ja söögisaalis pea võrdselt aega.
Selliseid edetabeli tõusjaid on üllatavalt palju.
Hinnaskaala kallima poole peal (ka Michelini poolt tunnustatud) tasub
Helsingis kindlasti külastada Demo, Postresi ja Carmat.
Keskmise hinnaga kohtadest on niisugused Ateljé Finne, Juuri
Baari & Keittiö ning restoran Ilmatar di
sainhotellis Klaus K. Viimases on ka Helsingi parim hotelli
hommikusöök.
Ja muidugi juba tutvustatud Soppakeittiö siis,
kui raha eriti pole, aga maitsvalt süüa tahaks ikkagi.
Soome 50 parima seas on väga mitmesuguseid restorane, kuid juhutegijad
sinna ei pääse. Seda garanteerib hääletussüsteem.
Hindajad on restoranid ise.
Mõned maitsematkaja teejuhid
- www.theworlds50best.com . Londoni Restaurant Magazine maailma parimate restoranide edetabel. Peagi avaldatakse esmakordselt ka Readers´ Choice.
- www.viamichelin.com . Kõige tunnustatum teejuht. Internetiversioon natuke kohmakas. Kõige parem on otsida ümbruskonna häid restorane, kui sisestad otsingumootorisse ka tänava nime.
- www.restoran.ru ja www.menu.ru .Kui satute Moskvasse või Peterburi.
- www.ravintolaopas.net .Teine soomlaste infoportaal.
- www.gamberorosso.it . Kui olete Itaalias.
- www.hornstein-ranking.de . Kui olete Saksamaal.
- www.guiacampsa.com või www.gourmets.net . Kui olete Hispaanias.
- www.dinnersite.nl või www.lekker.nl/Top_100 . Kui olete Hollandis.