NOPi suvist kokakunsti

Kodumaiste sparglite ja ürtide hooaeg on hoos.

Kadrioru kohvikus-poes NOP on letid neist lopsakalt rohelised. Kui valida Uus-Kongo talus kasvanud sparglid, tuleb eksporditutest peaaegu poole rohkem raha välja käia, kuna ilmastiku tõttu on siin sparglit tunduvalt keerukam kasvatada. Samas maitsevad kodused sparglid palju paremini kui pika teekonna läbinud varred. NOPi peakokk Marge Humma võlus sellest rohelusest mitu hõrku ampsu.

---

Maasika-rabarberisalat tahhiini-ingverikastmega

Vaja läheb

■200 g maasikaid
■200 g rabarberit
■peotäis granaatõunaseemneid
■40 g demerara suhkrut

Tahinikastmeks:

■50 g tahhiini ehk seesamipastat
■20 g mett
■5 g ingverit
■tsipa kuuma vett ja orasheinapulbrit

Valmistamiseks

tükelda maasikad ja rabarber ning sega kokku suhkruga. Puista peale granaatõunaseemneid ja vala üle tahhiinikastmega. Kastmes on kuuma veega kokku segatud mesi, tahhiini, riivitud ingver ja orasheinapulber.

---

Spargli-maasikasalat praejuustuga

kahele

Vaja läheb

■4 sparglivart
■6 viilu praejuustu (Kalamatsi)
■4–6 maasikat
■2 redist
■punt värskeid salatileht (lehtpeet, rukola, spinat)
■pool spargelkapsast
■peotäis koriandri ja mündi lehti

Maasikavinegretiks

■3–4 maasikat
■sorts oliiviõli
■sorts palsamiäädikat
■1 tl mett
■värskelt jahvatatud pipart ja soola

Valmistamiseks

sega kokku vinegreti komponendid ja maitsesta sobivaks.

Keeda või auruta spargelkapsaõisikud ja sparglivarred al dente ehk kergelt hamba all krõmpsuvaks. Säti salatipõhjad taldrikutele. Prae juustuviilud mõlemalt poolt kuldpruuniks ja tõsta salatile. Lisa juurde spragelkapsa õisikud ja sparglivarred. Lõika maasikad ja redised sektoriteks ja tõsta salatile, puista peale koriandri- ja mündilehti. Piserda üle maasikavinegretiga.