Vorm: Aeg särada ja häälestuda kevadeks

Suure söömaga naisterahvad on nüüd nõutu näoga kapi ees nuputamas, kuidas mahtuda oma kevadistesse lemmikriietesse. Et kevadine paast, mis organismi ärkamiseks ette valmistab, liigse piiramise ja karmide dieetidega enesepiitsutamisena ei mõjuks, on võimalik nauditavat, aga tõhusat paastuaega pidada, usub Margit Kirsipuu.

Loomulikult tahaks tulemust kohe peeglis näha ja kui see mõnel dieedipidamisega  õnnestubki, on enamjaolt tegu jo-jo-efektiga. Imettegevatesse tablettidesse ja salendavate teede pikaajalisse toimesse ma ei usu. Kuuldavasti on ikka oodata mingisugust tagasilööki. Mõistlikum on kuulata oma keha ja nautida elu täiel määral.

Muutma peab aga mõtlemist ja elustiili ning see on väga pikk protsess, mille juures tuleb säilitada mõõdutunne, liialdamata söögi-joogiga, tööga ega treenimisega. Algatuseks tuleb elimineerida ajanappuses käigupealt allakugistatud megaportsjonid või vahelejäänud lõunast tingitud õhtuse hundiisu kolmekäigulise rammusa õhtusöögiga leevendamine. Esimene lihtne, kuigi sageli raskesti teostatav reegel on süüa sageli, mitmekesist toitu ja võimalikult pisikeste portsjonite kaupa. Selline mõtteviisi muutumine tingib söömisviisi muutumise ja kilod hakkavad tasapisi kaduma.

Liigutama muidugi peab ka. Looduse ärkamist tasub jalutades või ratast vändates füüsiliselt kogeda ja mitte lasta sellel autoaknast mööda tuhiseda. Aga ka sellest ei piisa. Toidusedelit kriitilise pilguga üle vaadates jäta paastuajal rammusamad road kõrvale. Head toitu ära söö kiirustades ja kiirtoidust loobu üldse. Neile, kes on huvitatud punktuaalsest täpsusest toitumisel ja ise alati ei saa või ei jõua sobivat rooga valmistada, soovitaks Rävala tänava CitySPA lounge’is pakutavaid sealse personaaltreeneri Mark ­Sermati koostatud valmisportsjoneid Power 500 kcal ja Light 300 kcal, mis sisaldavad salatit ja magustoitu ning kannavad endas ideaalset süsivesikute, valkude, rasvade ja saadava energia tasakaalu.

Toiduvalmistamisest kokku hoitud aega saab sisustada basseinis ujumise ja saunamõnudega.

Light 300 kcal

(sisaldab 37,5 g süsivesikuid, 14,7 g valku, 9,26 g rasva)

Koostis:

• 35 g küpsetatud kanafileed
  
  
• 2 keedetud vutimuna
  
  
• 30 g jääsalatit
  
  
• 40 g paprikat
  
  
• 100 g tomatit
  
  
• 5 ml oliiviõli
  
  
• Maitseks pisut soola, pipart ja veini­äädikat

Magustoiduks:

• 60 g apelsinisorbeed
  
  
• 200 g apelsini fileetükke

(hind kokku 75.-)

Power 500 kcal

;(sisaldab 60,8 g süsivesikuid, 26,5 g valku, 15,3 g rasva)

;Koostis:

• 30 g rasvata kodujuustu
  
  
• 30 g lõhefileed
  
  
• 1 keedetud kanamuna
  
  
• 30 g tuunikala
  
  
• 55 g õuna
  
  
• 30 g jääsalatit
  
  
• 100 g kurki
  
  
• 50 g paprikat
  
  
• 150 g tomatit
  
  
• Maitseks pisut soola, pipart ja veini­äädikat

;Magustoiduks:

• 100 g apelsinisorbeed
  
  
• 250 g apelsini fileetükke
  
  

;(hind kokku 90.-)

Minu tervislikud salenemisnipid pärinevad enamjaolt  Mireille Guiliano raamatust  
“Prantslannade neli aastaaega”.

• Kohalikke hooajalisi puu- ja köögivilju süües on väiksem tõenäosus, et satub hulka taimekaitsevahendeid, geneetiliselt muundatud toite ja liigseid säilitusaineid. Kohalikul toidul on õige värv, lõhn ja maitse ning selle on kasvatanud samad inimesed, kes sulle müües silma vaatavad.
  
  

• Lihtsamad toiduvalmistamisvõtted on paremad.
  
  

• Oliiviõli rohke kasutamine soodustab seedimist.
  
  

• Söögikordade vahel vee joomine peletab tühja kõhu tunde mõneks ajaks ja säästab näksimisest.

• Tarbi iga päev mõõdukas koguses värsket veise- ja linnuliha ning kala.
  
  

• Pokaal kvaliteetveini teeb ainult head ja suurendab toidunaudingut.
  
  

• Parem on süüa puuvilju ja mitte juua magusaid puuviljamahlu.

Just selles raamatus on porrulauk staarirollis.

Porrulaugud mozzarella’ga

neljale

Vaja läheb

• 900 g porrut, ainult valged osad
  
  
• tass värskeid basiilikulehti
  
  
• 250 g mozzarella’t
  
  
• 2 sl oliiviõli
  
  
• 1 tl veiniäädikat
  
  
• värskelt jahvatatud soola ja pipart

Valmistamiseks

eelkuumuta grillahi. Puhasta porrulaugud ja keeda 6–10 minutit soolaga maitsestatud vees ning kurna. Pane poolpehmed porrulaugud küpsetusvormi ja kata basiilikulehtede kihiga. Lõika mozzarella umbes 6 mm paksusteks viiludeks ja lao need basiilikulehtedele. Pane küpsetusvorm viieks minutiks ahju, kuni juust kergelt pruunistub. Sega õli ja äädikas omavahel ja piserda ahjust võetud mozzarella’le. Jahvata peale soola ja pipart. Serveeri kohe koos viilu koorikleivaga.

Kammkarbid ja porrud šampanjakastmes

neljale

Vaja läheb

• 4 porru valged osad
  
  
• 16 kammkarpi, pestud ja majapidamispaberil kuivada lastud
  
  
• 1 sl võid
  
  
• 1 sl hakitud šalotti
  
  
• 2/3 pokaali brut šampanjat
  
  
• soola ja värskelt jahvatatud pipart
  
  
• 1 sl oliiviõli
  
  
• 1 sl hakitud peterselli

Valmistamiseks

puhasta porrulaugud ja lõika õhukesteks viiludeks. Sulata kastrulis või. Lisa šalott ja kuumuta viis minutit keskmisel temperatuuril. Lisa porru ja šampanja, maitsesta soola ja pipraga ning lase 10–15 minutit “higistada”, kuni porrud on poolpehmed. Soojenda õli eraldi kastrulis keskmisest pisut kõrgemal temperatuuril ja pruunista selles kammkarpe keskmisel kuumusel mõlemalt poolt üks minut. Liiga kaua ei tohi praadida, muidu tõmbuvad nad vintskeks otsekui kumm. Maitsesta soolaga. Laota porrulaugud serveerimisvaagnale ja aseta kammkarbid peale. Nõrista peale šampanjakastet, raputa hakitud peterselliga üle ja serveeri kohe.

Ülejäänud šampanja, mida võib vabalt asendada ka kuiva valge veiniga, paku toidu kõrvale.

Pidulikumal puhul võib peterselli asemel peale riputada ka lõhemarja või lausa kaaviari, nii umbes pool teelusikatäit igale kammkarbile.