Hirve ja Gammeriga seotud firmad opereerisid nelja söögikohta. Dunkri tänavale tõid kuulsust õllerestoran Beer House ja mereröövlirestoran Korsaar. Viru tänaval aga kostitasid kliente kohvik Rukis ja restoran Farm.

Teenindav personal sai ümbrikupalka. Maksmata jäänud käibemaksust, tulumaksust, sotsiaalmaksust, kogumispensioni maksetest, töötuskindlustusmaksetest jms tekkis ärimeestele kopsakas tulu. Maksuameti arvutuste kohaselt jäi riigil aastatel 2015–2017 kokku saamata veidi üle 4,7 miljoni euro.

Harju maakohtu 6. jaanuari otsust lugedes selgub, et ilmselt pole ühelegi ärimehele läinud ümbrikupalga maksmine nii kalliks kui Hirvele ja Gammerile.