Eesti sommeljee maailma tipus

Tokios toimunud joogikelnerite maailmameistrivõistlustel platseerus meie esisommeljee Kristjan Peäske 25ndaks.

Professionaalsete võistlejate tihedas rebimises on see tubli tulemus. Peäske ise peab end eelkõige restoraniomanikuks ning prioriteediks restorani Leib Resto ja Aed arendamist. “Olen küll mõelnud, et kus võiks profisommeljeena olla minu võimete piir, kuid pole oma valikut seni kahetsenud,” räägib Peäske ja kiidab oma fantastilist meeskonda ja omanikevahelist – need on restorani sommeljee ja peakokk – harmooniat.

Võistlusvormi saavutamiseks tuli lugeda veiniraamatuid, et värskendada oma teadmisi geograafiast ja veinitootjatest. “Mõistagi jõin ka palju veini, aga kui raamatutest saadud info pidin läbi seedima, siis veine proovides oli kasuks sülitamisoskus,” räägib Peäske MMiks valmistumise perioodist ja kirjeldab, kuidas ta kaarte lugedes mõtles läbi iga piirkonna kohta võimalikud küsimused. Asjalikke ja usaldusväärseid veiniblogisid sommeljeede sõnul napib, kuid üks neist – Gildsommeliers – on põhjalikum kui veiniraamatud. Kalev Kesküla ladusalt loetavat ja loogiliselt kirjutatud veinijuhti peab Peäske parimaks käsiraamatuks veinimaailmas. Esisommeljee lemmikuteks on jäänud ikka klassikalised vana maailma veinid. “Valgetest on lemmikviinamari Riesling ja šampanjat olen valmis igal hetkel pruukima.” Lemmikveini Peäske ei nimeta, vaid rõhutab, et eelistused sõltuvad ikka toidust, seltskonnas ja tujust.