29.05.2009, 00:00
Kaks restorani, üks õhtusöök
Tallinnas 2. juunil ja Helsingis 4. juunil leiab aset unikaalne õhtusöök. Ühte menüüd teevad korraga kaks restorani. Ja mitte suvalised söögikohad, vaid kummagi linna parim restoran. Ettevalmistustega käis tutvumas Aivar Hanson.
Maailma 50 parima restorani edetabelis tõusis Chez Dominique 21. kohale
ning Soome vastavas edetabelis kuulutati esimeseks neljandat aastat
järjest. Neli aastat soomlased seda edetabelit koostanud ongi.
Eestis selgitati 50 parimat restorani teist aastat ning mõlemad korrad
on esimene olnud restoran Ö.
Väljakutsest panna
ühele toidulauale parim, mida Soome lahe kummalgi poolel valmistada
osatakse, ei suutnud keelduda kumbki mees. Aga huvitavaks sündmuseks teeb
ühise õhtusöögi see, et restoranid, samuti nende
peakokad, on üsna erinevad. Kui mitte suisa vastandlikud.
Chez
Dominique peakokk Hans Välimäki paneb esimeste seas taldrikule
kulinaariamaailma uusimad väljamõeldised. Paneb kõik
ühekorraga. Hansu toite ei saa süüa. Neid saab ainult
degusteerida. Nii palju on eri maitseid koos ühel taldrikul, et
sööja on nagu karussellil. Keerutada mõni tiir on elamus.
Aga mida rohkem tiire, seda rohkem hakkab pea ringi käima.
Sarnaselt rõivamoega on ka toidumood praegu mitmekülgne.
Moodne on teha süüa kõigest, mis pärineb
võimalikult lähedalt. Seda suunda esindavad restoran Ö ja
peakokk Roman Zaštšerinski. Te ei usu, aga osa rohelisest teie
taldrikul ei ole toodud mitte turult, vaid on korjatud restoranist üle tee
asuvast pargist. Niisugusest toorainest saab ja tuleb valmistada ainult
väga lihtsat toitu.
Loomulikult jäävad mõlemad
kokad oma tavadele truuks ka ühist menüüd tehes. Aga toidulaual
vastandid vastu ootusi ei põrku, vaid hoopis täiendavad teineteist
üllataval moel. Hansu peadpööritavad trikid leiavad aset
lõbustuspargis, kus on toibumiseks Romani rahulikumad atraktsioonid.
Need on nagu viskemängud täpsuse peale, kus üllatavalt puhtad
lihtsad maalähedased maitsed on auhindadeks.
Kuna
lõbustuspark viibib mõlemas linnas vaid ühe päeva, on
jälle oodata, et osa huvilisi jääb ukse taha. Kahju!